随着生活水平的提高，人们对面条质量的要求也越来越高，例如一般好的方便面面条要求其复水性良好、食感有较强的黏弹性，湿面条改良剂，要求保鲜面条爽滑、不粘牙、无淀粉老化现象，要求挂面营养丰富等。
要达到以上要求，什么是面条改良剂，要从面条专用粉及配方合理、工艺操作等方面考虑，使用添加剂也是重要手段之一。五丰生产的面条改良剂，不含铝盐原料，能提高面条的滑爽度和保水性，使制品耐煮耐泡、不浑汤，提高制品透明度，使之光滑有弹性。
面条改良剂的作用与功能：
五丰生产的面条饺子改良剂可缩短面粉达到最适宜的水合状态的时间，增加面团的稳定时间，增强面团的弹性韧性和延展性，面团更易压片，切割成型，不起毛边，不易断条，面条改良剂的价格，提高面条的出品率，面条的颜色洁白、光滑、亮泽、抗弯曲能力更强，南京面条改良剂，在食用时，久煮不浑汤，久放不发粘，口感爽滑更宜人。
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