馒头改良剂的作用,青海馒头改良剂,五丰生物(查看)

馒头改良剂简介：

配料

真菌α-淀粉酶、磷酸三钙、玉米淀粉等。

适用范围

馒头、包子、花卷等蒸煮类食品。

添加量

按照生产需要适量添加，一般为面粉的0.1%-0.3%。

使用方法

按比例和面粉混合均匀。

特点

区别于以往传统的馒头改良剂、馒头伴侣等产品，馒头改良剂，在增大馒头体积、提高馒头表皮白度、光亮度、以及改善内部组织结构和口感的基础上，馒头改良剂的作用，有了一种浓郁的麦香味，使馒头更加香甜。

馒头改良剂的功能：

1.提高馒头外观的白度和光亮度

2.增大馒头体积，青海馒头改良剂，使馒头挺立饱满

3.使馒头的内部质构均匀、组织细腻，成品松软有弹性

4.延缓馒头的老化，延长馒头的保鲜期，复蒸效果好

5.提高面团的操作性和发酵稳定

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