馒头过硬不虚的原因和解决办法
原因：酵母菌活力过低或发酵剂过少难以产生足够的二氧化碳；加水过少或面团过硬；醒发时间不足，馒头伴侣，馒头个比容小而过硬；揉面不充分，馒头伴侣的生产厂家，面团过酸等原因可能导致馒头口感僵硬，馒头萎缩也导致馒头内部硬实，口感坚硬。
解决办法：多加水和发酵剂，和面并充分揉面，延长醒发时间使馒头内部呈细密多孔结构。调整好面团酸碱度，使产品柔软暄腾。防止馒头萎缩。
馒头伴侣不同于馒头干酵母，馒头伴侣，它是一种生物加化学的合成表面乳化剂，可以使馒头表面光滑，且能锁住水分，防止馒头因脱水而变小。只要是在国家的强化安全剂量之内添加，对人体健康是不会造成影响的。
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