由于一胎化和国家餐饮业的用工危机，使餐饮行业厨师用工成本提高，山东复合调味料，这使得餐饮单位寻求简单、方便的调味料，使菜式制作简单化、标准化。而餐厅服务员难招，也使得餐饮单位追求更快的上菜速度，这两个大的因素，促使复合调味料以更快的速度进入爆发式增长阶段。
在工业化时代，复合调味料报价，双职工家庭，要求尽可能减少厨房做饭的时间，而把节省下来的时间用于工作、学习、娱乐，复合调味料多少钱，方便化调味料的需求就增加了。例如，过去，要做一个鸡蓉蛋花羹，要费时费力准备各种食材，还担心调味不够好，现在简单了，超市买一袋“鸡蓉蛋花羹调料”回家加水烧开，敲一个鸡蛋在里面，复合调味料厂家，搅成蛋花，又新鲜又方便，色、香、味、营养全有了。
复合调味料是指两种以上调味料为主要原料、添加(或不添加)油脂、天然香辛料及动植物等成分，采用物理的或者生物的技术措施进行加工处理及包装，最终制成可供安全食用的一类定型调味料产品。
复合调味料常用的原料主要有咸味料如食盐等；甜味料如白砂糖、葡萄糖、乳糖等等；鲜味料如味精、I+G、琥珀酸二钠、酵母提取物、动物蛋白质水解物、植物蛋白质水解物等；辛辣性香辛料类如白胡椒、黑胡椒、辣椒、大蒜、洋葱、辣根等；芳香性香辛料如丁香、香荚兰豆、肉桂、月桂、众香子、肉豆蔻等；香草类香辛料如茴香、葛缕子（姬茴香）、甘草、百里香、枯茗等；香精料如牛肉精、鸡肉精、番茄香精、葱油精等等；着色料如焦糖色素、辣椒红、酱油粉等；油脂如动物油、植物油、调料油等；鲜物料如牛肉、鸡肉、葱、姜、蒜等；脱水物料如牛肉丁、虾肉、鸡肉丁、葱、胡萝卜、青豆、白菜、香菇等；其他填充料如麦芽糊精、玉米淀粉等。
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