当人们从单一的味精增鲜，到普遍接纳鸡精之后，新一代的复合调味料其实已经悄然兴起了，这就是鸡粉、牛肉粉、排骨粉、海鲜粉、蘑菇精以及鸡汁等以增味剂为基础的增鲜产品。
目前，国外复合调味料对传统调味料替代率已达到60%以上，我国复合调味料的年产量约为200万吨，已成为食品行业新的经济增长点，且正以每年超过20%的幅度增长，复合调味料招商，成为食品制造业中增长最快的行业之一。
复合调味料则以新鲜植物（如蘑菇）和动物肉类(如鸡肉、牛肉、猪肉、海鲜)为原料，再配以盐、糖、香辛料、核苷酸等多种物质复合而成，具有更多元、更强的鲜味，所以在调味的鲜美度上自然比口味单调味精更胜一筹。
味精，主要成分为谷氨酸钠以及少量的食盐，山东复合调味料，是最主要的鲜味调味品。
鸡精、鸡粉属于复合调味料，含有味精、盐、肉类提取物、鲜味核苷酸、香辛料、香精和淀粉等组分。从调味来说，复合调味料代加工，鸡精主要赋予食品鲜味，复合调味料批发商，而鸡粉体现的是鸡肉风味，所以鸡精中味精含量(35%)比鸡粉(10%)高，而用来反映鸡肉含量的“其他氮”，鸡粉为0.4%，高于鸡精0.2%的标准。
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