生粉Starchy Flour
生粉并不是专指哪一种淀粉，包子改良剂，生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词，包子改良剂主要成分，多是用来勾茨的。在大陆和香港使用的生粉为玉米粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。
包子改良剂的使用方法
一、使用说明： 五丰包子改良剂使用方法很简单，不需要改变原有的加工习惯。
使用方法一：把改良剂直接加入面粉中和面即可。
使用方法二：也可以和酵母一起溶解在水中，然后和面即可。 说明：包子改良剂可以和酵母一起用温水化开使用，一般包子加工常用的是干酵母，个别包子加工者由于不了解干酵母的特点，而直接把酵母撒入面粉中，这种使用方法酵母不能够发挥很好的效果，正确的方法是酵母在使用前应首先活化，使酵母的活性得以充分的恢复，包子改良剂生产厂家，也就是用温水30-35℃（以不烫手为宜）把酵母溶解，放置二十分钟左右，然后再加入面粉中和面即可。
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