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生粉Starchy Flour      

生粉并不是专指哪一种淀粉，包子改良剂厂家，生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词，包子改良剂，多是用来勾茨的。在大陆和香港使用的生粉为玉米粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，安琪包子改良剂，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。

1、特高筋面粉     含有約14%以上蛋白质，是所有面粉中含量高的，包子改良剂生产厂家，因此不论筋度及黏度，都是较一般的面粉高；最适合用来做油条、通心面及面筋等咬劲十足的面食点心。   

      2、高筋面粉 Bread Flour Farine de ble     含有约11.5~14%左右的蛋白质，筋度大、黏性强，适合用来做麵包、派皮、

松餅、饺子皮、面条等口感帶韧的面食点心。   

      3、中筋麵粉 Plain flour、All Purpose Flour Farine     中筋面粉含有约9.5~11.5%左右的蛋白质，筋度及黏度較均衡，是适用范围最广泛的面粉种类，适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中帶点儿劲道的面食点心。  

       4、低筋面粉 Cake flour Farine     含有约6.5 ~9.5%左右的蛋白质，最适用制作各式糕点、戚风蛋糕、开口笑、锅饼等口感松软、膨松的蛋糕、点心及各式饼干。

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