一：红薯粉丝用温水浸泡30分钟。
二：滤净水分后冲洗干净，适当剪断。
四：炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸。
五：下入粉丝。
六：再次沸腾后，改小火，卤味餐车，再煮约1分钟即可关火。
七：将煮好的粉丝捞出置于碗中。
冬季到了来一碗热乎乎的酸辣粉是多门的舒服，开胃啊，还有保暖的效果，本厂的餐车功能齐全，内部的功能外观的颜色 尺寸，均可订制！
山东德州众诚餐车加工厂专业生产各种电动餐车，电动小吃车，餐车 小吃车 电动货车 等等 ，本厂真对每位买餐车客户据宋小吃资料和教学的光盘，要可以来场参观考察，今天教您冒菜操作流程：
首先:烧高汤(大骨头汤)，拿出专用冒(菜)锅，加入高汤 做好的冒菜(20张)
第二步:往冒(菜)锅里加入底料一份，搅拌烧开
第三步:根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒(菜)锅
第四步:1-3分钟，提出菜篓盛入碗中淋上香辣油，香辣留香的一份冒菜就做好啦!
第五步:放入麻辣料及其他佐料，当然也可以放芝麻酱（西安人讲究的吃法）
制作方法：菜油炼熟，然后冷却，加入火锅底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油变红，加料酒和白水（或者高汤），熬10分钟后加入各种菜（常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，粉丝，米豆腐，海带，豆芽菜，莴笋片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鹅肠，火腿肠，午餐肉等)，再放入油底料(红油，鸡精，鹤壁餐车，味精，小摊贩餐车，盐，葱花，蒜蓉，香油)和匀即成!??
??? “冒菜”是成都的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词。z准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。有荤有素，不过据说冒菜火气太重，不宜常吃。冒菜和串串香的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。吃冒菜一般是一份一份的叫，但是如果你想多吃几个品种，那也可以叫老板在一份里多冒几种，比如叫一份素的，你可以冒上莴笋，木耳、空心菜、藕片、血旺等等；叫一份荤的，你可点上毛肚、翅尖、鹅肠等等。
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