什么是无铝油条膨松剂？
无铝油条膨松剂技术发明采用碳酸氢钠、玉米淀粉、碳酸钙、酒石酸、磷酸二氢钠、柠檬酸、纤维素酶等食品添加剂为主要成分，其成分不含铝，又使面粉产生良好的发酵、膨松、品质改良，一次性和面制成面团备用。无铝油条膨松剂是为无铝油条而研发的现代工艺发酵食品添加剂，以面粉为主要原料，无铝油条膨松剂炸油条，经科学配比、和面、发酵、冷藏、炸制等加工制做成无铝油条。
炸油条应该选用什么面粉?
建议炸油条选用中低筋面粉，尽量不要选用高筋粉，中低筋面粉属于普通面粉，无铝油条膨松剂，价格相对高筋粉比较低廉，而且可以满足炸油条需要，相反用高筋面粉炸油条，常常会造成油条不起个，而且口感不酥脆。
另外，对于油条铺来讲，建议不要选用单一品牌面粉，要选择2-3家的中低筋面粉搭配使用，无铝油条膨松剂好吗，这样基本上就可以保证所用面粉质量的问题。道理很简单，即使一个面粉某一指标出现问题，这种搭配的均一性，也不会影响炸油的效果。
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