面团发酵的原理：
面团发酵的目的主要有以下几点。
1、使酵母大量繁殖，产生二氧化碳气体，促进面团体积的膨胀。
2、改善面团的加工性能，使之具有良好的延伸性，泡打粉，降低弹韧性，为馒头的最后醒发和蒸制时获得大的体积奠定基础。
3、使面团和馒头得到疏松多孔、柔软似海绵的组织和结构。
4、使馒头具有诱人的香甜味，特别是馒头的老面味必须由面团的发酵来实现。
5、改善的口感。使馒头的口感柔韧筋斗适中，绵软适口。
为什么无铝泡打粉的包装袋上标有“铝含量”？
一些细心的客户在选择无铝泡打粉时发现包装袋上标有“铝含量”，对一词感到疑惑不解。
我们五丰生产的无铝泡打粉系列产品，都是属于不含铝的泡打粉。因为泡打粉的国家标准GB25591-2010规定，泡打粉必须在包装袋上标注铝含量，泡打粉，所以依据规定，即使无铝泡打粉也必须标示铝含量，以便于客户的选择。
含铝泡打粉是由明矾配制而成，含铝泡打粉的明矾含量大都在40%左右，铝含量很高，一般铝的含量都在4%以上。
而无铝泡打粉不含明矾，但是也不是不含一点铝，因为铝是自然界广泛存在的元素，几乎所有的食品中都含有微量的铝，无铝泡打粉，所以无铝泡打粉铝含量一般都很少，无铝泡打粉与含铝泡打粉，含量一般都在0.02%，所以大多数厂家的无铝泡打粉标示的铝含量是≤0.02%或0.03%。
客户通过泡打粉的铝含量也可以判断是含铝还是无铝泡打粉，一般只要标示铝含量≤0.02%都是无铝泡打粉，铝含量≤4%的泡打粉都是含铝泡打粉。
欢迎选购五丰无铝泡打粉！！
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