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制作油条的常见问题:

选用面粉要为中低筋面粉,尽量不选用高筋面粉,而且中低筋面粉的价格也相对低廉,且完全满足炸油条的需要。相反,什么是无铝油条膨松剂,选用高筋面粉炸制油条,面包改良剂的生产厂家,常常会造成油条不起个,表皮发硬,口感不酥脆。


炸油条时油有泡沫是怎么回事

  油起泡沫的主要原因取决于油的质量和使用时间:

一、油的质量不好:如果所选用的植物油精炼不好,杂质偏多,无铝油条膨松剂的价格,油加热时,就会有起泡现象,无铝油条膨松剂,一般更换植物油就可以解决问题。

二、炸油条的油使用时间过长:炸油条的油使用时间过长也会有起泡现象,所以要经常把炸过后的油通过不锈钢滤网进行过滤,滤出油渣,另外补充一些新油。






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