什么是无铝油条膨松剂？
无铝油条膨松剂技术发明采用碳酸氢钠、玉米淀粉、碳酸钙、酒石酸、磷酸二氢钠、柠檬酸、纤维素酶等食品添加剂为主要成分，其成分不含铝，又使面粉产生良好的发酵、膨松、品质改良，一次性和面制成面团备用。无铝油条膨松剂是为无铝油条而研发的现代工艺发酵食品添加剂，以面粉为主要原料，经科学配比、和面、发酵、冷藏、炸制等加工制做成无铝油条。
无铝油条膨松剂制作油条常见问题
（1） 和面的方式和传统油条和面的方式一样，无铝油条膨松剂，采用传统的揣面叠面法，这样和制的面团炸制的油条组织好，呈蝴蝶形状。如果和面量特别大可以采用机器和面加手工和面，先机器和面成团再采用揣面跌面法。
（2） 加了适量的膨松剂但是炸制的油条不蓬松，膨松剂不能先溶于水，无铝油条膨松剂，而且面团的松弛好的情况下（在最后炸之前）不能再揉，无铝油条膨松剂的使用方法，揉后面团再炸制就成面棍。
（3） 炸制的油条制品表面很粗糙，不光滑，表面有很多的小颗粒，油条面团可能静置时间太长或面团太稀软。
（4） 油条制品有嚼劲，有韧性，面粉选择不当，无铝油条膨松剂怎么用，筋度太高或面粉灰分太低，可以在高筋度面粉的基础上加20%的低筋粉进去，进行调和。
（5） 和好的油条面团应该先分割再饧发，这样可以节约饧发时间，也不会破坏面团的组织形态。
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