五丰无铝泡打粉在馒头中的作用机理
其作用机理就是协同多效！主要表现为：
1、为酵母提供营养源：作为酵母伴侣使馒头快速发酵并使馒头的品质得到改良。
2、在和面过程中产生CO2，无铝泡打粉的价格，改善面团组织结构；
3、蒸制前期协同酵母产气、助发；
4、当蒸制温度大于60°C，酵母逐渐失去活力时，无铝泡打粉使用量，容大无铝泡打粉开始产生大量CO2，泡打粉，从而使产品膨发后续有力。
由此我们可以明白，使用五丰无铝泡打粉对生产优质的馒头产品是多么的重要。
磷酸二氢钙的应用领域
1、用作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、营养增补剂、乳化剂、稳定剂等
品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，泡打粉是什么，可以改善食品的黏着力和持水性。用于面粉、蛋糕、糕点、焙制品、油炸食品、饼干、奶粉、冷饮、冰淇淋等。我国规定，用于面包、饼干、发酵粉，使用量不要超过4.0g/kg（以磷酸计）；固体饮料8.0g/kg；小麦粉可按生产需要适量使用；
2、用作分析试剂；
3、广泛用于水产养殖动物及畜禽养殖动物的饲料添加剂。饲料中的添加量一般在1%～2%。
4、用于耐火工业、污水处理等 用作食品的膨松剂与钙强化剂、酒的调味剂、发酵促进剂等
5、用作分析试剂及塑料固定剂 6、用作塑料稳定剂和生产玻璃的添加剂，食品工业中用作焙粉发酵剂、酵母养料、钙质营养补充剂和疏松剂。
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