泡打粉怎么用:
泡打粉是一种复合疏松剂,无铝泡打粉有害吗,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
用法用量:
先将所要制取的面粉(或其它粮食粉类)按2-3%泡打粉的比例拌和均匀(过量加入泡打粉会导致食物味苦),然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌,给予一定的发酵时间,即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。
用泡打粉做蛋糕
配料:低筋面粉100克,泡打粉,五丰泡打粉1小勺,小苏打1/4小勺,可可粉15克,鸡蛋30克,红糖80克,植物油50ML,牛奶65ML,熟透的中型香蕉1根(带皮约180克)
烘焙:烤箱中层,上下火170度,25-30分钟
制作过程:
2、低筋面粉、五丰泡打粉、小苏打、可可粉混合过筛。
4、轻轻搅拌均匀,再倒入之前压好的香蕉泥,搅拌均匀。
5、把过筛后的面粉倒入第4步的液体混合物里。
6、用橡皮刮刀拌匀,制作这一步的时候一定要注意,不要搅拌过长时间,无铝泡打粉作用,只要搅拌到粉类材料全部湿润即可。此时的面糊看上去虽然还有很多粗糙的疙瘩,但也不要继续再搅拌了。
8、烤箱中层,上下火170度,泡打粉品牌,25-30分钟即可出炉,趁热吃或者等凉了再吃,都同样松软可口。
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