面包的制作参考配方:高筋面粉 500克
酵母 5克
糖 100克
盐 5克
五丰无铝泡打粉适量
五丰面包改良剂 2.5克
鸡蛋 1个
黄油 40克
水 200克
制作步骤:1、将五丰双效泡打粉、五丰面包改良剂、酵母、盐与面粉混合后过筛备用;
2、用水把糖溶解后,倒入过筛好的面粉和鸡蛋,用和面机低速搅打成团;
3、加入黄油,用和面机快速搅打至面团表面光滑;
4、将和好的面团均匀分割成小团,搓成圆形,蛋黄派膨松剂,放入醒发箱内醒发约2小时,醒发温度为30℃;
5、醒发好后放入烤箱烘烤,桃酥膨松剂,烤箱面火200℃,di火180℃,烘烤18~20分钟至面包表面金黄即可。
速冻包子怎么做? 速冻包子怎么吃才美味?
包子速冻之前肯定已经是熟制品了,因为包子经过发酵过程之后,如果半生不熟的再让消费者回去加热,对口感会有很大的影响,就像蒸米饭蒸到七八分后再去二次加热,和直接蒸熟的口感会差很多。
不过,也有面点行业资深技术人士认为,速冻包子标注为“生制品”有一定的理由:“虽然包子确实经过了熟制过程,油条膨松剂,但并没有完全成熟,而且各个企业熟制的程度可能不一样。”
速冻包子的做法
1.锅内应该放入充足的水分,水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸。
2.对于速冻包子不要将其解冻,放入蒸笼直接蒸即可。
3. 蒸包子时,膨松剂,包子之间应该有一定的间隙,保证包子蒸熟变大后不易粘连。
4.隔天的包子一定要放入冰箱速冻,蒸时以速冻包子的蒸法不要解冻直接蒸。
5.将包子速冻3-5小时后取出放入保鲜袋,可以保存更长时间水开后开始蒸包子
6.根据包子的大小和火候,大概蒸个5 - 15分钟即可。
而速冻生包子只需要一次加热即可使用,因此在口感上有了比较大的提升。
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