山东五丰无铝油条膨松剂
一、无铝快速油条膨松剂产品简介
山东五丰无铝有膨松剂不含有铝明矾，所以选用本品可在家里轻松地炸出色泽金黄，口感好的无铝健康大油条。
二、无铝快速油条膨松剂使用方法
将本品直接加入面粉中混合均匀和面即可。
三、无铝快速油条膨松剂使用量
五丰无铝快速油条膨松剂的使用量为1.5-3％（以面粉计）。
即：1公斤斤面粉添加20克（1袋）。
四、无铝快速油条制作参考配方
参考配方面粉500克（即1斤）水300克（即6两）无铝快速油条膨松剂 （家庭装）20克（即1袋）说明:1)使用者可根据实际面粉的用量，参考上述表中提供的比例使用；
2)建议炸油条应选用中低筋面粉为宜。
五、家庭油条炸制的方法和要点
1、称面粉500克，把20克本品倒入面粉中搅拌均匀，加水300克和成光滑的面团。夏季可用常温水，冬季可用60-65℃的热水和面。
2、为了使炸出的油条效果好，可把和好的面团再揉1-2次，每次的间隔时间约为10分钟。如果要快速炸制，也可以不揉制直接静置醒发。醒发时把面团盖上盖 或者包上保鲜膜，醒发30分钟左右，如果感觉面团比较硬，可以适当延长醒发时间，醒发好的面团千万不要再揉制。
3、在案板上刷一层油，把醒发好的面团拉成长约40厘米、宽约10厘米、厚约0.5厘米的面片；将面片切成20个左右的小面片，每个面片的宽度约2厘米。
4、将两个面片叠放在一起，用筷子在中间压一下，用手捏着面片的两端柠几下，让两端黏在一起，拉成约25厘米的长条。
5、放入180-200℃的油锅内，等油条浮出油面时，用筷子不停的翻动，炸1-2分钟成金黄色即可捞出。
油温的判定小窍门：合适的油温表面略有油烟，揪一小块面团放入油锅中，如面团大量冒泡，很快漂起，说明油温已合适，可以炸制油条了。
六、油条制作相关问题
1、油条出现碱涩味的原因
使用明矾炸出的油条碱涩味很大，这主要是因为明矾本身具有涩味，如果不能够很好的掌握明矾和碱的中和比例，就会造成因碱或者明矾过量出现碱涩味，特别是自配碱矾炸油条时，这种现象尤为普遍。
2、炸油条应如何选用面粉
炸油条应该选用中低筋面粉，油条膨松剂，一定不要选用高筋粉，因高筋粉的筋度过强往往会造成炸出的油条不起个，吃起来口感发硬的现象。
3、炸油条和面的水温应如何控制
温度的高低对面团的醒发时间影响很大，冬季一般可以采用60-65℃的热水和面，而夏季则可采用常温水和面。
如何解决炸油条面团变软问题
炸油条的面团醒发好后，油条，如果放置几个小时，就会出现面团稀软的现象，不易成型制作，油条蓬松剂，这主要是因为气温偏高，面团放置时间过长，解决的方法如下：一、采用“提面”解决面团发软： 就是用手从面团的四周向下、向内反复折叠面团，油条即发粉，静止几分钟然后重新炸油条。 二、利用海韦力增筋剂解决面团发软： 如果经常出现面团发软，可以采用海韦力增筋剂也可以解决和延缓面团的稀软问题，就是和面时添加0.1-0.2%海韦力增筋剂，使用方法也很简单，把增筋剂和盐一起溶于水中和面即可。 三、选用通用型无铝油条膨松剂解决面团发软： 无铝油条膨松剂有快速型和通用型，两者的区别在于，海韦力快速油条膨松剂和好面30分钟就可以炸油条，发面速度很快，比较适合冬季气温偏低和想要快速炸油时使用。而海韦力通用型油条膨松剂和好面一般需要醒发3-5个小时，发面速度慢。如果使用快速油条膨松剂，面团出现变软现象，可以换成海韦力通用型无 铝油条膨松剂。
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