为了正确使用调味品，使调味品更好地起到调味作用，使用时应掌握以下原则：
1、应根据原料的性质进行调味。如烹制腥腻气味较重的原料时，陕西排骨粉，则应适当多用一些能解除腥腻的调味品。而烹制鲜嫩的鸡、鸭、鱼、肉和蔬菜时应保原有的鲜美滋味，调味品不宜过重，以免压过原有的鲜味。
2、应根据烹调方法的不同准确投放调味品。如清炖的菜肴与红烧的菜肴不一样，应按不同要求投放调味品。
3、要根据用膳者的口味进行调味。如有人喜醋，有人喜辣，排骨粉供应商，应根据用膳者的口味，准确、合理使用调味品，使用膳者满意。
4、要根据季节变化进行调味。一般来说，冬季口味偏重，夏季口味则偏清淡，排骨粉批发，烹调时应顺应四季变化，满足人们的口味要求。
复合调味料是指两种以上调味料为主要原料、添加(或不添加)油脂、天然香辛料及动植物等成分，采用物理的或者生物的技术措施进行加工处理及包装，最终制成可供安全食用的一类定型调味料产品。
复合调味料常用的原料主要有咸味料如食盐等；甜味料如白砂糖、葡萄糖、乳糖等等；鲜味料如味精、I+G、琥珀酸二钠、酵母提取物、动物蛋白质水解物、植物蛋白质水解物等；辛辣性香辛料类如白胡椒、黑胡椒、辣椒、大蒜、洋葱、辣根等；芳香性香辛料如丁香、香荚兰豆、肉桂、月桂、众香子、肉豆蔻等；香草类香辛料如茴香、葛缕子（姬茴香）、甘草、百里香、枯茗等；香精料如牛肉精、鸡肉精、番茄香精、葱油精等等；着色料如焦糖色素、辣椒红、酱油粉等；油脂如动物油、植物油、调料油等；鲜物料如牛肉、鸡肉、葱、姜、蒜等；脱水物料如牛肉丁、虾肉、鸡肉丁、葱、胡萝卜、青豆、白菜、香菇等；其他填充料如麦芽糊精、玉米淀粉等。
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