味精，主要成分为谷氨酸钠以及少量的食盐，是最主要的鲜味调味品。
鸡精、鸡粉属于复合调味料，含有味精、盐、肉类提取物、鲜味核苷酸、香辛料、香精和淀粉等组分。从调味来说，鸡精主要赋予食品鲜味，而鸡粉体现的是鸡肉风味，所以鸡精中味精含量(35%)比鸡粉(10%)高，而用来反映鸡肉含量的“其他氮”，鸡粉为0.4%，陕西鸡精，高于鸡精0.2%的标准。
由于一胎化和国家餐饮业的用工危机，使餐饮行业厨师用工成本提高，这使得餐饮单位寻求简单、方便的调味料，使菜式制作简单化、标准化。而餐厅服务员难招，也使得餐饮单位追求更快的上菜速度，这两个大的因素，鸡精多少钱，促使复合调味料以更快的速度进入爆发式增长阶段。
在工业化时代，鸡精代加工，双职工家庭，要求尽可能减少厨房做饭的时间，而把节省下来的时间用于工作、学习、娱乐，方便化调味料的需求就增加了。例如，过去，要做一个鸡蓉蛋花羹，要费时费力准备各种食材，还担心调味不够好，现在简单了，超市买一袋“鸡蓉蛋花羹调料”回家加水烧开，鸡精加盟，敲一个鸡蛋在里面，搅成蛋花，又新鲜又方便，色、香、味、营养全有了。
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