当人们从单一的味精增鲜，到普遍接纳鸡精之后，新一代的复合调味料其实已经悄然兴起了，内蒙鸡精，这就是鸡粉、牛肉粉、排骨粉、海鲜粉、蘑菇精以及鸡汁等以增味剂为基础的增鲜产品。
目前，国外复合调味料对传统调味料替代率已达到60%以上，我国复合调味料的年产量约为200万吨，已成为食品行业新的经济增长点，且正以每年超过20%的幅度增长，成为食品制造业中增长最快的行业之一。
复合调味料则以新鲜植物（如蘑菇）和动物肉类(如鸡肉、牛肉、猪肉、海鲜)为原料，再配以盐、糖、香辛料、核苷酸等多种物质复合而成，具有更多元、更强的鲜味，所以在调味的鲜美度上自然比口味单调味精更胜一筹。
由于一胎化和国家餐饮业的用工危机，使餐饮行业厨师用工成本提高，这使得餐饮单位寻求简单、方便的调味料，使菜式制作简单化、标准化。而餐厅服务员难招，鸡精招商，也使得餐饮单位追求更快的上菜速度，这两个大的因素，促使复合调味料以更快的速度进入爆发式增长阶段。
在工业化时代，双职工家庭，要求尽可能减少厨房做饭的时间，而把节省下来的时间用于工作、学习、娱乐，方便化调味料的需求就增加了。例如，鸡精价格，过去，要做一个鸡蓉蛋花羹，要费时费力准备各种食材，还担心调味不够好，现在简单了，超市买一袋“鸡蓉蛋花羹调料”回家加水烧开，敲一个鸡蛋在里面，鸡精代理商，搅成蛋花，又新鲜又方便，色、香、味、营养全有了。
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