烘烤加工方法：原料选择→剪果→分级→清洗→过摇(磨皮)→初次烘烤→再次烘烤→剪蒂→包装。
1、原料选择。焙干用的龙眼，以果大、皮稍厚、肉质厚，制干后摇动不响，大乌园、大广眼、福眼、乌龙岭等品种用于制干品较好。
2、剪果。原料进厂后用果剪逐粒从果穗剪下，留果梗长约1.5毫米，不要剪太深，以防果壳破裂。
3、分级。用分级机或分级筛按果实大小分为4级或6级。并清除病虫果、裂果、小果。
4、清洗。果实装入竹篓中，浸入清水3―4分钟，洗除果面灰尘等脏物。
5、过摇(磨皮)。将浸湿的鲜果倒入特制的腰子形竹摇笼中。摇笼的大小是：底长148厘米，两头底宽62厘米。中部深47厘米，榆林龙眼烘干机，两头深57厘米，横杆长74厘米，口长100厘米，口宽27厘米，每笼约装果35公斤。加工时，将摇笼吊挂在梁上或树上，约与胸部齐高，并于操作。每箩龙眼加入细沙250克，然后两人各握住笼端上下对摇，约6―8分钟，使果实在笼中不断滚动，龙眼烘干机特点，互相磨擦，将果皮磨去一层，使皮面光滑，增加透性，易于焙干，果实烘干后外观呈黄褐色，比较美观。没有经过磨皮的龙眼烘干后果皮呈黑褐色。
6、初次烘烤。龙眼过摇后，摆放在烘烤架子上，推进烤房烘烤。初次烘烤要用高温烘烤，温度控制在70℃以上，烘烤时间6~8小时，中期温度控制在60℃~70℃，整个烘烤时间大概在三十个小时左右，直到烤房中果壳变硬。
7. 再次烘烤。初次烘烤的龙眼干经放置1―2天后，果核、果肉内部水分逐渐向外扩散，果肉表面比刚烘后较为湿润，须再行烘烤。这时可将初焙龙眼干分成大小果2个等级，分别烘焙。再焙方法与初焙相同，温度控制在60℃左右，烘焙时间约4―6小时。一般龙眼经过再焙烘至果梗用手指轻推就脱落时即可。此时，果肉呈现细密皱纹，深褐色，表面干燥，用手指压无果汁流出，牙咬果核易裂开，断面呈草木灰色，即为烘干适度，一般烘干率为33―36％。
8、剪蒂。一、二级果经三焙后，用剪刀将果梗剪平。
9、干燥标准及质量要求。干燥标准：果壳用手轻压能平断，果肉干爽呈赤褐色，发亮、有皱纹，果核用牙咬易裂开，龙眼烘干机性能，断面呈草木灰色。质量要求：同等级桂圆要干爽均匀，果蒂完整，外形光滑，果肉无焦味、无霉变、无虫蛀，破壳率不超过5％。
果蔬烘干机优势及适用范围
一、 果蔬烘干机产品概述
德瑞全自动果蔬干燥设备，龙眼烘干机生产地，该设备工艺流程简单，自动化程度高，运行工况稳定，该设备预先设置的程序，自动完成物料在干燥过程中的循环过程。日常运行除进出料外无须人工操作。完全实现干燥过程中各个环节的自动转换。该设备科学合理，操作简便，烘干脱水迅速，运行高效，干燥质量均匀，口感、味道好，绿色食品。
二、 设备特点
1、自动化程度高、运行工况稳定。
2、高效、低耗、省人工。
3、干燥质量好、均匀。
4、干燥速度快，时间短，加快生产进度，加快资金周转。
5、设备结构紧凑，占地面积小。
三、 烘干范围
蔬菜：豆角、茄子、土豆、辣椒、黄瓜、蘑菇、木耳、白菜、剑花（霸王花）等各类蔬菜。
水果：桂圆、荔枝、苹果、山楂、大枣、罗汉果等各类水果。
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