香菇烘干技术非常重要，它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。烘干设备必须用烘干机烘干才能保证质量。
目前，德州香菇烘干机，绝大多数的菇家专业户对于香菇产品的初加工，基本采用传统的晾晒或土窑烘干处理。传统烘干房一般采用煤炭、木材作为燃材、会产生大量的烟雾及废气，对食品烘干及其它烘干将产生很大的污染。其实，通过传统加工出来的香菇色泽、香味上都不属于优质品，这无疑是浪费了很好的香菇原料。可见，香菇烘干工艺是非常重要的。
香菇烘干时注意点：
1、升温和降温不应过快，只能逐渐进行，否则菇盖起皱影响质量。
2、高温度不能超过65℃，新型香菇烘干机，否则易烧焦。
3、菇面呈白色或灰白色的菇，节能香菇烘干机，可以把菇面向上平放在菇筛上，用干净喷雾器均匀轻喷清水于菇面上（不能喷在菌褐上），再放进烘干房，关闭窗门30分钟，香菇烘干机，再进行正常烘干，一次不行可进行2-3次，使菇面颜色一致。
4、烘干后的香菇要及时包装，低温干燥避光保存。
香菇烘干机适用适用性强，其他菌种均可以适用，并且在农副产品、海产品、中药材、果脯等领域的烘干均可通用。
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