馒头改良剂的功能：
1.提高馒头外观的白度和光亮度
2.增大馒头体积，使馒头挺立饱满
3.使馒头的内部质构均匀、组织细腻，馒头改良剂供应商，成品松软有弹性
4.延缓馒头的老化，延长馒头的保鲜期，复蒸效果好
5.提高面团的操作性和发酵稳定
馒头出现“皱纹”是怎么回事？
进入超市的优质馒头，表皮有皱纹是不合格产品。馒头萎缩会产生皱纹；冷却过程中降温太快，馒头改良剂，而且表面失水过多会出现皱纹；当馒头还比较柔软的时候受到挤压也会产生皱纹等。因此，要防止皱纹的出现，首先要防止馒头萎缩，其次冷却过程不能用干燥的冷风直吹馒头，再者馒头入筐堆放前需要让馒头表面达到一定硬度。
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