鸵鸟的结构与功能
平胸类4 个科的解剖学特征差异，反映了这几个类群间不同结构的功能差异。鸸鹋的气管裂，使得鸸鹋在鸣叫时气流由气管通过气管裂压入凹袋内，发出像击鼓样的暴鸣声，鸸鹋的这种叫声全年都可听到。非洲鸵鸟和美洲鸵鸟的翅膀，使它们在跑动求偶时可保持身体平衡。食火鸡强有力的趾爪，是它们防御天敌的有效武器。很长的结肠通常是杂食动物和食草动物的特有特征，非洲鸵鸟主要取食草及树叶等，它发达的结肠和盲肠可进一步加强它的消化和对水的吸收能力。鸸鹋和食火鸡因主食浆果和植物种子，因而结肠和盲肠的结构远不如非洲鸵鸟的发达。腺胃结构的不同与其食性有关，非洲鸵鸟大而壁薄的腺胃使它能够容纳大量的干燥食物，而且非洲鸵鸟的腺胃和肌胃都容纳砂石，它可能是平脚类中仅腺胃具有磨碎食物的结构和机能的一类。其他平胸类的类群，食物常在胃内保持高度湿润。它们的腺胃腺体小，并仅在肌胃内发现有砂砾。鸟类之所以能够在天空自由飞翔，与它们骨骼结构坚韧、充气而轻便分不开。
在整个平胸类中，除无翼鸟仅头骨的一部分有气腔外，而其他类群气腔则十分发达，其椎骨、肋骨、胸骨、股骨内都有气腔。由此可见，鸵鸟失去飞翔能力而适于奔走的行为习性是一种次生现象。鸵鸟的胸骨平坦，肉鸽出雏机，没有龙骨突，肩带及前肢骨均趋于退化，锁骨亦退化，而腿骨粗、长，高度发达，这与其奔跑习性高度适应。
鸵鸟的养殖
在自然养殖条件下， 鸵鸟产蛋落地后常常被泥土、粪便污染，受污染的鸟蛋经过清洗、 消毒等多重手续处理，还是免不了受细菌感染， 孵化过程中常出现中晚期蛋内雏鸟死亡，甚至出现“蛋炸”， 以致整箱蛋受感染而报废，给饲养场带来不必要的经济损失。 我们在对孵化中的鸟蛋进行多次观察，发现， 受污染的鸟蛋在孵化中期出现蛋内有多处细菌斑点， 还有孵化后期的鸟蛋因受细菌感染，自身蛋温升高加快，致使晚期死之。 通常在孵化过程中发现有些鸟蛋后期突然失重加大， 解剖后雏鸟干枯死之，这便是典型的细菌感染。
实行“人工接蛋”， 经过长期的观察和试验，一年中接蛋率在85%以上，孵化出雏率比过去提高20%，现将此法介绍如下，出雏机和孵化机，供参考。
一、分管技术员受掌握鸵鸟开产期， 首先备好经过熏蒸消毒的塑料袋或干净毛巾。
二、通知饲养员对开产期的鸟进行观察一般开产鸟在前10天左右雄鸟邦助母鸟在圈内“扒窝”， 母鸟常 在坑边转圈，鼻孔发红，开产当开进食量减少， 特别是产前母鸟在圈内来回走动焦燥不安， 这时饲养 员要把手用消毒液洗干净，出雏机多少钱一台，准备好塑料袋或毛巾， 静候在鸵鸟不易发现的地方进行观察。(鸵鸟产蛋一 般是在下午2点～7点左右)。
三、产蛋前2分钟左右，母鸟会蹲下，口流黏液，崇州出雏机，扇动双翅，发出震颤志声，开始产蛋。 此时接蛋人员 要立即轻跑过去， 一手拿毛巾接蛋量一只手轻提鸟的尾羽，防止尾羽沾上鸟蛋而受污染。 接蛋时人要 蹲下防止雄鸟对你的功击。
四、接下的蛋是干净潮湿的， 饲养员要及时送交种蛋熏蒸室，孵化员接管进行消毒立档储存。 消毒时 要等蛋表面水份风干后才能进行。(雨天接蛋要用塑料袋，防止雨水污染)。
五、熏蒸或储存鸟蛋应把有气室的一头朝上放好。 鸟产蛋时有气室的一头先出来，接蛋时只要注意一下， 告知孵化员便行了， 接蛋能解决气室方向认定的一个难题.
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