鸵鸟的结构与功能
平胸类4 个科的解剖学特征差异，反映了这几个类群间不同结构的功能差异。鸸鹋的气管裂，使得鸸鹋在鸣叫时气流由气管通过气管裂压入凹袋内，发出像击鼓样的暴鸣声，鸸鹋的这种叫声全年都可听到。非洲鸵鸟和美洲鸵鸟的翅膀，使它们在跑动求偶时可保持身体平衡。食火鸡强有力的趾爪，是它们防御天敌的有效武器。很长的结肠通常是杂食动物和食草动物的特有特征，非洲鸵鸟主要取食草及树叶等，它发达的结肠和盲肠可进一步加强它的消化和对水的吸收能力。鸸鹋和食火鸡因主食浆果和植物种子，因而结肠和盲肠的结构远不如非洲鸵鸟的发达。腺胃结构的不同与其食性有关，非洲鸵鸟大而壁薄的腺胃使它能够容纳大量的干燥食物，而且非洲鸵鸟的腺胃和肌胃都容纳砂石，它可能是平脚类中仅腺胃具有磨碎食物的结构和机能的一类。其他平胸类的类群，食物常在胃内保持高度湿润。它们的腺胃腺体小，并仅在肌胃内发现有砂砾。鸟类之所以能够在天空自由飞翔，与它们骨骼结构坚韧、充气而轻便分不开。
在整个平胸类中，除无翼鸟仅头骨的一部分有气腔外，而其他类群气腔则十分发达，其椎骨、肋骨、胸骨、股骨内都有气腔。由此可见，鸵鸟失去飞翔能力而适于奔走的行为习性是一种次生现象。鸵鸟的胸骨平坦，没有龙骨突，笨鸡孵化设备，肩带及前肢骨均趋于退化，锁骨亦退化，而腿骨粗、长，高度发达，这与其奔跑习性高度适应。
孵化条件
温度
温度是鸭蛋孵化的首要因素；只要适宜的孵化温度才能保证鸭蛋中各种酶的活动，从而保证胚胎正常的物质代谢和生长发育。鸭蛋比鸡蛋大，以单位重量计算，蛋壳表面积相对比鸡蛋小，而且蛋壳和壳膜较厚。因此，在孵化初期感温不如鸡胚：后期胚胎的散热又不如鸡胚有利。并且蛋黄中脂肪含量高于鸡，孵化后半期由于脂肪代谢增强，必须向外排出大量的体热。因此，在鸭蛋孵化的中后期孵化温度应比鸡蛋低1度F（0.56℃），而且在孵化后期应采取凉蛋措施。一般情况下，鸭胚胎适宜的温度范围37~38℃。温度过高过低都会影响胚胎的正常发育，严重时会造成胚胎的死亡。温度偏高时，胚胎发育加快，孵化期缩短，雏鸭的弱雏较多；超过42℃2~3小时就会造成胚胎的死亡。相反，温度偏低时，胚胎发育迟缓，孵化期长，佳木斯孵化设备，雏鸭质量差。因此，鸸鹋孵化设备，在孵化过程中，可根据孵化场的具体情况和季节、品种（系）以及孵化机的性能，制定出合理的施温方案、一般采用；立体孵化器，通常可参考以下两种实施方案。
恒温孵化 这是进行分批入孵的施温方案。以满足不同胚龄种蛋的需要。通常孵化器内有3—4批种蛋。在室温过高时，蛋车孵化设备，整批孵化必然在孵化的中后期代谢热大大过剩，分批入孵就可以充分利用代谢热作为热源，即可减少“自温”超温，又可节约能源。采取恒温孵化时，新老蛋的位置一定要交错放置，这样老蛋多余的热量被新蛋吸收，解决了在同一温度条件下新蛋温度的偏低、老蛋温度的偏高的矛盾，从而提高了孵化率。通常机内空气温度控制在37.8℃。但应注意孵化机内上下、前后、左右的温差不能太大，温差越小越有利于孵化，一般情况下温差不能超过0.1~0.2℃ ，温差可通过调整进出气孔等方式得到解决。如果温差较大时，也应注意定时调盘；减少温差对孵化率的影响。
变温孵化，又叫整批孵化，适用于种蛋来源充足情况下所采用的孵化方法。由于鸭蛋大，特别是大型肉鸭种蛋，脂肪含量较高。孵化13天后，代谢热上升较快，如不改变孵化机的温度，会造成孵化机内局部超温而引起胚蛋的死亡。针对不同胚龄的种蛋采取不同的孵化温度，有利于胚胎的生长发育，特别是减少早期和后期胚胎的死亡。孵化的第1天温度为39~39.5℃，第2天为38.5~39℃，第3天为38~38.5℃，第4~20天37.8℃，第21~25天37.5~37.6℃，第26~28天为37.2~37.3℃。第21天以后多数转入出雏机孵化。采用变温孵化时，应尽量减少机内的温差，另外温度的调整应做到快速而准确，特别是孵化的头三天。
湿度
在鸭蛋孵化过程中，蛋内水分不断向外蒸发，为使水的蒸发保持一定的速度，胚胎才能正常地生长发育。水分蒸发过快过慢都会影响胚胎发育，降低孵化率和雏鸭质量。立体孵化器具有风扇装置，空气流动速度快，加上蛋南脂肪含量高，含水量低，代谢热高，蛋内水分容易蒸发。湿度过低蛋内水分蒸发较快，胚胎易与壳膜粘连，影响正常出壳。湿度变化总的原则是“两头高，中间低”。孵化初期，胚胎产生羊水和尿囊液，相对湿度控制在70%为宜。孵化后期，为使有适当的水分与空气中的二氧化碳作用产生碳酸，使蛋壳中的碳酸钙转变为碳酸氢钙而变桅，有利于胚胎破壳而出，并可防止鸭绒毛粘壳，相对湿度控制在65~70%为宜。在鸭蛋孵化后期如果湿度不够，可直接在蛋壳表面喷洒温水，以增加湿度。
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