无铝油条膨松剂的作用,无铝油条膨松剂,五丰生物(图)

无铝油条变软不酥脆的原因

　　传统工艺采用的是明矾炸油条，无铝油条膨松剂的作用，但是只要使用明矾炸油条，无铝油条膨松剂，就会造成油条铝超标3-5倍，为了避免油条铝超标，只有使用无铝油条膨松剂，而用无铝油条膨松剂炸油条一般都比不上明矾酥脆，这是目前无法解决的技术问题。

　　可以说油条的酥脆性也是含铝油条和无铝油条一个主要区别，一般只要酥脆性好的油条，大都是用明矾炸的含铝油条，而油条发软（有的说发硬），无铝油条膨松剂炸油条，大都是用无铝油条膨松剂炸的油条。