炸油条对加水量的控制
炸油条的加水量60%左右，无铝油条膨松剂，一般在55-65%之间。加水量多少一般要根据面粉面筋吸水率决定，面粉筋度偏低加水量小，面粉筋度稍偏高加水量大。
实际中，炸油条者要根据面团的软硬程度摸索具体的加水量，无铝油条膨松剂好吗，一般先用60%的水和面，然后根据面团的软硬程度在适当降低和提高用水量。
制作无铝健康油条的小常识：
储存面团时，无铝油条膨松剂，应存放在冰箱的保鲜室内（温度在0-10摄氏度），第二天炸油条时要提前取出放在室温（25摄氏度）环境中，让面团的温度回升到室温在进行操作，否则会因面团内部温度偏低造成炸出的油条内部发黏，无铝油条膨松剂用法，有不熟的口感，表皮发硬，味道发酸、油条吸油，口感差，不起个等现象。
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